🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل الشاورما فراخ فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- تتبيلة الفراخ هي سر الطعم المميز، لا تتنازلي عن مكوناتها.
- استخدام مقلاة غير لاصقة يضمن عدم احتراق الشاورما والحصول على لون ذهبي.
- تقطيع الفراخ شرائح رفيعة جداً يساعد على سرعة النضج وتجانس الطعم.
عن الوصفة: شاورما الفراخ هي طبق شرق أوسطي شهير يتكون من شرائح رقيقة من الدجاج المتبلة والمشوية أو المقلية. تُقدم عادةً في خبز البيتا مع مجموعة متنوعة من الإضافات مثل الطحينة، المخللات، الخضروات، والصلصات. تعتبر الشاورما من الأطباق السريعة واللذيذة التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم.
المكونات:
- 1 كيلو صدور دجاج، مقطعة شرائح رفيعة جداً
- 1/2 كوب زبادي
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم، مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بهارات شاورما
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- خبز بيتا أو خبز شاورما
- طحينة
- مخلل خيار
- مخلل لفت
- بصل مقطع شرائح
- طماطم مقطعة شرائح
- بقدونس مفروم
- بطاطس مقلية (اختياري)
- صلصة ثوم (اختياري)
الخطوات:
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي الزبادي، عصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم المفروم، بهارات الشاورما، البابريكا، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، والملح. قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- تتبيل الدجاج: أضيفي شرائح الدجاج إلى التتبيلة وقلبيها جيداً حتى تتغطى بالكامل. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
- طهي الشاورما: سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. أضيفي شرائح الدجاج المتبلة إلى المقلاة وافرديها بالتساوي.
- التقليب المستمر: قلبي الدجاج باستمرار حتى يتغير لونه وينضج تماماً. يجب أن يصبح لون الدجاج ذهبياً من جميع الجوانب.
- التحضير للتقديم: سخني خبز البيتا أو خبز الشاورما قليلاً.
- تجميع الشاورما: ادهني الخبز بالطحينة. ضعي كمية مناسبة من شاورما الفراخ في منتصف الخبز.
- إضافة الإضافات: أضيفي المخلل، البصل، الطماطم، البقدونس، والبطاطس المقلية (إذا كنتِ تستخدمينها).
- اللف والتقديم: لفي الخبز بإحكام وقدمي الشاورما ساخنة. يمكنكِ إضافة صلصة الثوم حسب الرغبة.
نصائح إضافية لتحضير شاورما فراخ مثالية:
- جودة الدجاج: استخدمي صدور دجاج طازجة وعالية الجودة للحصول على أفضل طعم.
- تقطيع الدجاج: تأكدي من تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة جداً لتسهيل عملية الطهي وضمان نضجها بشكل متساوٍ.
- تتبيلة كافية: اتركي الدجاج في التتبيلة لفترة كافية (يفضل طوال الليل) لكي يتشرب النكهات بشكل كامل.
- تسخين المقلاة: تأكدي من أن المقلاة ساخنة جداً قبل إضافة الدجاج لضمان الحصول على لون ذهبي جميل.
- عدم الإفراط في الطهي: لا تبالغي في طهي الدجاج حتى لا يصبح جافاً. يجب أن يكون الدجاج طرياً وعصيراً.
- تنوع الإضافات: قدمي الشاورما مع مجموعة متنوعة من الإضافات لتلبية جميع الأذواق.
- الخبز الطازج: استخدمي خبز بيتا أو خبز شاورما طازج للحصول على أفضل تجربة.
- الضغط على الشاورما: بعد لف الشاورما، يمكنكِ وضعها في شواية البانيني أو الضغط عليها قليلاً باستخدام مقلاة أخرى لتثبيت الحشوة وتسخينها من الداخل.
- تقديم فوري: قدمي الشاورما فور تحضيرها للاستمتاع بأفضل طعم وملمس.
- صلصة الطحينة المثالية: لتحضير صلصة طحينة مثالية، اخلطي الطحينة مع عصير الليمون، الماء، الثوم المفروم، والملح. قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس. يمكنكِ إضافة القليل من البقدونس المفروم للتزيين.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكنكِ إضافة القليل من الفلفل الأحمر المدخن إلى التتبيلة.
- إذا لم يكن لديكِ بهارات شاورما جاهزة، يمكنكِ تحضيرها بنفسك عن طريق خلط مجموعة من التوابل مثل الكمون، الكزبرة، البابريكا، القرفة، جوزة الطيب، والقرنفل.
نعم، يمكنكِ استخدام أفخاذ الدجاج بدلاً من صدور الدجاج. ومع ذلك، قد تحتاجين إلى وقت أطول قليلاً لطهيها. تأكدي من إزالة العظام والجلد وتقطيع الأفخاذ إلى شرائح رفيعة قبل تتبيلها. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
هناك عدة طرق لتسخين خبز البيتا. يمكنكِ تسخينه في مقلاة جافة على نار متوسطة، أو في الفرن على درجة حرارة منخفضة، أو في الميكروويف لبضع ثوانٍ. تأكدي من عدم تسخين الخبز لفترة طويلة حتى لا يصبح قاسياً.
نعم، يمكنكِ تجميد شاورما الفراخ المطبوخة. اتركي الشاورما تبرد تماماً قبل وضعها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق. عند الرغبة في استخدامها، أذيبي الشاورما في الثلاجة ثم سخنيها في المقلاة أو الفرن.
بالإضافة إلى الطحينة وصلصة الثوم، يمكنكِ تقديم الشاورما مع مجموعة متنوعة من الصلصات الأخرى مثل صلصة الزبادي، صلصة الفلفل الحار، أو صلصة المانجو.
لجعل الشاورما أكثر صحة، يمكنكِ استخدام خبز القمح الكامل بدلاً من الخبز الأبيض، وتقليل كمية الزيت المستخدمة في الطهي، وإضافة المزيد من الخضروات الطازجة. يمكنكِ أيضاً استبدال البطاطس المقلية بالبطاطا الحلوة المشوية.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).